خورش قورمه سبزی


خورش قورمه سبزی … خورش قورمه سبزی به حق محبوب ترین و پرطرفدارترین خورشت ایرانی می باشد که از قدیم الایام مردم ایران زمین آنرا طبخ کرده و با خانواده از آن لذت می بردند .

خورش قرمه سبزی به دلیل وجود سبزی در کنار گوشت از نظر سلامتی یک غذای کاملا سلامت برای روده های شما به حساب می آید و وجود لوبیا در آن نعمت دارا بودن از انواع ویتامین ها را برای شما و خانواده با ارمغان می آورد .

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی برای ۴ نفر :

۱ کیلو سبزی خورشتی ( تره , جعفری , گشنیز , شنبلیله , اسفناج , پیازچه و ریحان )

۱/۲ قاشق غذاخوری زردچوبه

۳۰۰ گرم گوشت سردست گوسفندی

۱ فنجان لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز

۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

۱ عدد پیاز

۴ عدد لیمونی عمانی یا ۱ قاشق غذاخوری گرد لیمو

۱/۴ فنجان روغن

نمک و فلفل به میزان دلخواه

 

طرز تهیه خورش قورمه سبزی :

از شب قبل لوبیاها را خیس می کنیم تا نفخ آنها گرفته شود . از یک ساعت قبل هم لیمو عمانی ها را خیس می کنیم .

در سبزی قورمه سبزی حتما پیازچه و ریحان را بگنجانید چون عطر و طعم استثنایی به خورش می دهد . اگر داخل سبزی شما پیازچه و ریحان نیست می توانید آنها را جدا خریداری کرده و در آن خرد کنید یا از این سبزی ها به صورت خشک استفاده کنید .

ابتدا سبزی را شسته و می گذاریم کاملا آب آن برود سپس خرد کرده در قابلمه ریخته و با شعله ملایم اجازه می دهیم کاملا تفت بخورد در این حین مرتب آنرا هم زده تا ته نگیرد .

این کار را تا مدتی انجام می دهیم که آب سبزی کاملا گرفته شده و رنگ آن سبزتیره شده باشد .

* فوت کوزه گری : در این مرحله اگر ۲ قاشق غذاخوری شنبلیله خشک را تفت داده و به سبزی اضافه کنیم خورش ما عطر و بوی بهتری خواهد گرفت و اینکه هرچقدر بخواهید خورش شما سیاه تر باشد باید سبزی آنرا بیشتر تفت دهید .

در ادامه در قابلمه ای دیگرپیاز را خرد می کنیم و با روغن سرخ می کنیم تا کمی رنگ عوض کند سپس زردچوبه را اضافه می کنیم و گوشت را که قبلا به مربع های کوچک بریده ایم را اضافه می کنیم و به هم می زنیم و به مدت ۵ دقیقه می گذاریم با پیاز تفت بخورد تا بوی آن کاملا گرفته شود .

سپس گوشت و پیاز داغ را به سبزی ها اضافه کرده در ادامه لوبیاها و لیمو عمانی ها را اضافه می کنیم .

*  فوت کوزه گری : اگر از لیمو عمانی ها استفاده می کنید با یک چنگال چند سوراخ روی آنها ایجاد کنید .

سپس روی مواد حدودا ۵ لیوان آب جوش ریخته و می گذاریم به قل قل در بیاید سپس حرارت را کم می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم و به مدت ۳ ساعت اجازه می دهیم کاملا پخته شود .

نیم ساعت آخر به آن نمک و فلفل و رب گوجه فرنگی اضافه می کنیم .

نوش جان و لذت ببرید !

 

و در ادامه سبزی خوردن طراوت سفره غذا …

 

پاسخ دهید

Pin It on Pinterest